酱黄花菜

【菜肴名称】酱黄花菜
【菜肴做法】

1.制作时间应选在农历端午节后
采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用
2.把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混匀酱制
每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】黄花菜5000克
【调料】盐500克 甜面酱2500克 酱油600克
【能量】13728千卡
【蛋白质】1141.1克
【脂肪】85.6克
【碳水化合物】2518.1克
【膳食纤维】421.2克
【维生素A】15475微克
【胡萝卜素】92750微克
【硫胺素】3.55毫克
【核黄素】14.78毫克
【烟酸】215.2毫克
【维生素C】500毫克
【维生素E】300毫克
【钙】16281毫克
【磷】13924毫克
【钾】37317毫克
【钠】286487毫克
【碘】254.4微克
【镁】5846毫克
【铁】551.6毫克
【锌】242.22毫克
【硒】369.59微克
【铜】22.56毫克
【锰】86.86毫克

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