酥皮浓汤

【菜肴名称】酥皮浓汤
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、盐（2克）、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团
2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟
3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮，并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用
4. 取奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面团
5. 再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开
6. 在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内
7. 在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,西餐其他,单身食谱
【主料原料】小麦富强粉128克 小麦面粉92克
【辅料】起酥油136克 火腿80克 鸡蛋黄20克
【调料】白砂糖10克 胡椒30克 盐3克 猪油（炼制）20克 玉米酱300克
【怎么做好吃】酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
【能量】1255.46千卡
【维生素B】60.21毫克
【蛋白质】48.51克
【脂肪】33.16克
【碳水化合物】196.24克
【叶酸】56.38微克
【膳食纤维】4.61克
【胆固醇】351.8毫克
【维生素A】132.8微克
【胡萝卜素】18微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】7.94毫克
【维生素E】3.14毫克
【钙】93.54毫克
【磷】640.76毫克
【钾】543.96毫克
【钠】2375.17毫克
【碘】9.26微克
【镁】142.72毫克
【铁】6.37毫克
【锌】3.5毫克
【硒】29.61微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.43毫克

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