划水暖锅

【菜肴名称】划水暖锅
【菜肴做法】

1.青鱼尾洗净，从其尾端至鱼尾肉段长约16.5厘米处切断，每条青鱼尾切成5片，取用4片为原料
2.粉皮用温水泡软，洗净，切成7厘米长、1厘米宽的条
3.锅置火上，先用少量猪油滑锅，再加入猪油40克烧至九成热，下入葱花煸香，放入青鱼尾片进行煎制，待两面煎好，加入绍酒略焖，再加入姜末、酱油、白糖、味精、白汤500克烧沸，煮几分钟取出鱼尾片，将汤倒入暖锅里，再放入粉皮条，将青鱼尾片放在粉皮条上面，盖上暖锅盖，然后点燃暖锅，烧煮15分钟左右，至鱼熟、粉皮卷起入味，再加入猪油略烧，撒上青蒜段，即可食用，余下白汤供添汤用

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,补气食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】青鱼300克
【辅料】粉皮100克
【调料】酱油75克 猪油（炼制）50克 黄酒25克 白砂糖5克 味精3克 姜2克 大葱1克 青蒜3克
【怎么做好吃】青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
【能量】948.24千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】66.42克
【脂肪】62.8克
【碳水化合物】28.92克
【叶酸】103.68微克
【膳食纤维】0.88克
【胆固醇】370.5毫克
【维生素A】143.11微克
【胡萝卜素】21.74微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】10.15毫克
【维生素C】0.59毫克
【维生素E】5.06毫克
【钙】163.64毫克
【磷】714.27毫克
【钾】1261.66毫克
【钠】4710.64毫克
【碘】21.3微克
【镁】220.66毫克
【铁】9.92毫克
【锌】4.19毫克
【硒】114.86微克
【铜】0.63毫克
【锰】1.15毫克

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