人参鳜鱼

【菜肴名称】人参鳜鱼
【菜肴做法】

1.将鳜鱼收拾干净，入开水中烫至能刮下皮时，捞出投凉，刮净黑皮，两面剞上斜一字刀
2.将人参洗净，切成小薄片，将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片
玉兰片、火腿、油菜分别洗净，均切成长方片
3.将鱼放入汤盘内，将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上，加入料酒、精盐、白糖、鸡汤，放入人参片、葱段、姜片，上屉蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片不用
将原汤沥入炒勺内，烧开后撇净浮沫，加入味精，浇在鱼上即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,脾调养食谱,胃炎食谱
【主料原料】鳜鱼750克
【辅料】人参15克 肥膘肉50克 玉兰片25克 火腿25克 油菜25克
【调料】料酒15克 盐4克 白砂糖5克 味精2克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】1357.21千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】156.66克
【脂肪】77.01克
【碳水化合物】13.96克
【叶酸】20.6微克
【膳食纤维】3.86克
【胆固醇】994.25毫克
【维生素A】147.6微克
【胡萝卜素】190.1微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】46.48毫克
【维生素C】10.3毫克
【维生素E】7.54毫克
【钙】530.38毫克
【磷】1736.73毫克
【钾】2398.14毫克
【钠】2645.73毫克
【碘】0.9微克
【镁】259.87毫克
【铁】9.84毫克
【锌】9.15毫克
【硒】205微克
【铜】0.85毫克
【锰】1毫克

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