口蘑烩鸡脯

【菜肴名称】口蘑烩鸡脯
【菜肴做法】

1.先将口蘑用温水泡发透，用清水洗去泥沙，然后加入鸡汤、葱（切段）、姜（切片）上笼蒸半小时取出，片成小薄片
2.将鸡脯肉去筋，片成厚片，用于淀粉（80克）裹匀，用擀筒擀成薄片，入沸水锅中氽熟，取出凉透
用手把鸡片撕展均匀，滤干水分，加料酒、葱、姜、鸡汤，上笼蒸半小时
3.取净锅烧热，下鸡油烧至七成热，下葱炸黄，捞去葱渣，下鸡汤，再将口蘑、鸡脯片放入，放入味精、盐调好口味，嫩菜心，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，撒上胡椒粉，装盘即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,气血双补食谱,月经不调食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】口蘑50克 油菜心100克 淀粉(豌豆)100克
【调料】盐5克 白胡椒5克 味精2克 大葱4克 姜3克 料酒3克 鸡油15克
【能量】776.36千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】61.94克
【脂肪】12.29克
【碳水化合物】114.52克
【叶酸】0.56微克
【膳食纤维】10.29克
【胆固醇】164毫克
【维生素A】136.78微克
【胡萝卜素】630.66微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】44.69毫克
【维生素C】36.24毫克
【维生素E】5.6毫克
【钙】209.03毫克
【磷】1314.93毫克
【钾】2553.73毫克
【钠】2260.4毫克
【碘】0.41微克
【镁】174.1毫克
【铁】14.4毫克
【锌】6.19毫克
【硒】22.27微克
【铜】3.18毫克
【锰】3.7毫克

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