冷吃鳝丝

【菜肴名称】冷吃鳝丝
【菜肴做法】

1. 鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝
小香葱洗净，切成粒
大蒜剁蓉
芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出
2. 炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油
3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鳝鱼300克
【调料】小葱25克 大蒜（白皮）20克 辣椒酱25克 醋12克 生抽20克 姜汁16克 辣椒油16克 香油4克 花椒粉2克 植物油100克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】498.75千卡
【蛋白质】56.85克
【脂肪】25.26克
【碳水化合物】13.07克
【叶酸】10.65微克
【膳食纤维】1.79克
【胆固醇】378毫克
【维生素A】225.54微克
【胡萝卜素】453.1微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】3.03毫克
【烟酸】12.01毫克
【维生素C】6.65毫克
【维生素E】21.87毫克
【钙】199.07毫克
【磷】680.1毫克
【钾】1055.25毫克
【钠】3533.37毫克
【碘】0.39微克
【镁】95.03毫克
【铁】10.45毫克
【锌】6.52毫克
【硒】105.28微克
【铜】0.28毫克
【锰】7.31毫克

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