肉丝茭白

【菜肴名称】肉丝茭白
【菜肴做法】

1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀
2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝
3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝
4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀
5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,滋阴食谱,通乳食谱
【主料原料】茭白500克 猪肉(瘦)150克
【调料】酱油20克 植物油50克 盐5克 味精3克 料酒10克 鸡蛋30克 淀粉(豌豆)6克 大葱10克 姜10克
【怎么做好吃】茭白含有植物纤维i、钙、磷、铁、维生素C、烟酸等。和猪肉配菜，可以使所含营养更全面，而且由于茭白所含植物纤维，可促进肠蠕动，从而抵抗肉类食物引起的食滞便秘。中医认为茭白可清热除烦，止渴，利二便，通乳，醒酒等。
【能量】411.2千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】43.09克
【脂肪】13.06克
【碳水化合物】42.12克
【叶酸】77.64微克
【膳食纤维】10.07克
【胆固醇】297毫克
【维生素A】165.1微克
【胡萝卜素】173.4微克
【硫胺素】0.96毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】11毫克
【维生素C】25.7毫克
【维生素E】6.01毫克
【钙】72.34毫克
【磷】549.02毫克
【钾】1663毫克
【钠】3519.03毫克
【碘】11.19微克
【镁】118.25毫克
【铁】9.21毫克
【锌】6.8毫克
【硒】21.24微克
【铜】0.55毫克
【锰】3.14毫克

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