炝扁豆

【菜肴名称】炝扁豆
【菜肴做法】

1.将扁豆掐去两头，撕去筋，洗净后从扁豆中间切一刀成两段，投入开水锅中焯透，捞出晾凉，控净水，放入盘中，加精盐、味精拌匀
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后去掉花椒，趁热将油浇在盘子内的扁豆上，用筷子拌均匀即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】私家菜,夏季养生食谱,单身食谱
【主料原料】扁豆500克
【调料】盐5克 味精2克 花椒5克 色拉油25克
【能量】428.01千卡
【蛋白质】14.64克
【脂肪】26.37克
【碳水化合物】44.93克
【叶酸】248微克
【膳食纤维】11.94克
【维生素A】126.15微克
【胡萝卜素】757微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】4.59毫克
【维生素C】65毫克
【维生素E】19.25毫克
【钙】225.3毫克
【磷】273.53毫克
【钾】900.98毫克
【钠】2150.6毫克
【镁】175.79毫克
【铁】10.09毫克
【锌】4.04毫克
【硒】4.87微克
【铜】0.66毫克
【锰】1.89毫克

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