侉炖黄鱼

【菜肴名称】侉炖黄鱼
【菜肴做法】

1. 将净鱼两面剞入斜刀，肉切片
2. 玉兰片切片
3. 香菜洗净切段
4. 大葱洗净切段
5. 姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用
6. 大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用
7. 将鱼放入热油中稍炸
8. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味
9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）
10. 另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒
11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内
12. 然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内
13. 各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可

【做法工艺】侉炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】大黄鱼500克
【辅料】牛肉（瘦）50克 玉兰片15克 口蘑15克 香菜10克
【调料】香油50克 料酒15克 醋25克 白砂糖5克 酱油50克 味精3克 大葱30克 姜25克 八角25克 花椒3克 花生油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1623.28千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】111.46克
【脂肪】116.08克
【碳水化合物】50.08克
【叶酸】20.16微克
【膳食纤维】17.5克
【胆固醇】29毫克
【维生素A】85.04微克
【胡萝卜素】191.9微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】21.36毫克
【维生素C】6.85毫克
【维生素E】63.8毫克
【钙】413.57毫克
【磷】1379.34毫克
【钾】2365.49毫克
【钠】3836.45毫克
【碘】6.55微克
【镁】353.34毫克
【铁】18.41毫克
【锌】7.79毫克
【硒】220.54微克
【铜】1.54毫克
【锰】5.48毫克

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