干煎豆腐

【菜肴名称】干煎豆腐
【菜肴做法】

1.将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1.2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味
2.平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,小儿佝偻病食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【调料】花生油50克 盐2克 味精1克 大葱10克 姜2克 醋5克
【能量】734.35千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】23.69克
【脂肪】70.26克
【碳水化合物】8.8克
【叶酸】100.72微克
【膳食纤维】7.29克
【维生素A】14.16微克
【胡萝卜素】84.8微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.06毫克
【烟酸】0.41毫克
【维生素C】0.38毫克
【维生素E】42.03毫克
【钙】277.63毫克
【磷】295.34毫克
【钾】300.27毫克
【钠】902.11毫克
【镁】161.74毫克
【铁】5.62毫克
【锌】2.2毫克
【硒】6.33微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.6毫克

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