肉末烧响皮

【菜肴名称】肉末烧响皮
【菜肴做法】

1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片
2. 瘦肉切成末
3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分
4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】滋阴食谱,甘肃菜
【主料原料】猪肉皮200克
【辅料】猪肉(瘦)30克 淀粉(蚕豆)10克
【调料】盐3克 味精1克 料酒10克 小葱10克 姜3克 酱油15克 植物油30克
【怎么做好吃】响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。
【能量】818.76千卡
【维生素B】129.06微克
【蛋白质】62.38克
【脂肪】58.14克
【碳水化合物】11.56克
【叶酸】15.88微克
【膳食纤维】0.3克
【胆固醇】224.3毫克
【维生素A】34.04微克
【胡萝卜素】89.1微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】3.17毫克
【维生素C】2.22毫克
【维生素E】0.15毫克
【钙】50.97毫克
【磷】167.59毫克
【钾】290.66毫克
【钠】2289.84毫克
【碘】0.87微克
【镁】146.95毫克
【铁】6.03毫克
【锌】2.47毫克
【硒】12.64微克
【铜】0.06毫克
【锰】0.31毫克

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