炸铁雀

【菜肴名称】炸铁雀
【菜肴做法】

1. 将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内
2. 放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍
3. 然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好
4. 炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内
5. 炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内
6. 配上萝卜花，生菜叶即成
7. 花椒盐放盘内，随铁雀一起上桌

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱,补虚养身食谱,补阳食谱
【主料原料】麻雀1000克
【辅料】萝卜50克 生菜（团叶）50克 鸡蛋清25克
【调料】料酒10克 味精3克 香油15克 大葱1克 姜1克 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)30克 椒盐1克 花生油100克
【怎么做好吃】此菜有油炸过程，需备花生油约750克。
【能量】1182.45千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】5.74克
【脂肪】115.2克
【碳水化合物】31.58克
【叶酸】16.24微克
【膳食纤维】0.9克
【维生素A】31.99微克
【胡萝卜素】192.94微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】0.67毫克
【维生素C】20.57毫克
【维生素E】52.99毫克
【钙】77.01毫克
【磷】57.84毫克
【钾】178.89毫克
【钠】1127.49毫克
【碘】0.08微克
【镁】32.18毫克
【铁】5.55毫克
【锌】0.93毫克
【硒】3.17微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.54毫克

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