生爆虾仁

【菜肴名称】生爆虾仁
【菜肴做法】

1. 鲜虾挤出虾仁去壳，淘出杂质，沥干水分
2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用
3. 火腿切成绿豆大的粒
4. 荸荠洗净，去皮，切成绿豆大的粒
5. 将料酒、胡椒粉、味精、盐5克、湿淀粉与鸡汤15克调成汁
6. 炒锅置旺火上，倒进猪油烧至五成热时，将虾仁与干淀粉、盐5克拌匀下锅，同时用筷子拨散，滗出多余的油，随即下荸荠火腿粒炒转，烹汁炒几下，炒匀起锅上碟即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,动脉硬化食谱,高血压食谱,阳痿早泄食谱,补阳食谱
【主料原料】青虾1000克
【辅料】火腿50克 荸荠100克
【调料】味精5克 胡椒粉5克 黄酒8克 盐10克 淀粉(玉米)12克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】1495.93千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】114.71克
【脂肪】60.83克
【碳水化合物】123.52克
【叶酸】13.6微克
【膳食纤维】1.23克
【胆固醇】1226毫克
【维生素A】1060微克
【胡萝卜素】23微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】1.32毫克
【烟酸】25.74毫克
【维生素C】7毫克
【维生素E】116.5毫克
【钙】799.74毫克
【磷】3137.98毫克
【钾】7235.34毫克
【钠】5091.87毫克
【碘】2.21微克
【镁】1336.37毫克
【铁】90.24毫克
【锌】28.64毫克
【硒】182.35微克
【铜】34.76毫克
【锰】12.35毫克

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