砂锅鲫鱼

【菜肴名称】砂锅鲫鱼
【菜肴做法】

1. 将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味
2. 豆腐切成长方块，氽水捞出
3. 冬笋、火腿分别切片
4. 锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮
5. 锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味
6. 倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,健脾开胃食谱,理气调理食谱,家常菜
【主料原料】鲫鱼400克 豆腐(南)200克
【辅料】香菇（鲜）50克 冬笋50克 火腿50克 豌豆尖50克
【调料】鸡油5克 猪油（炼制）25克 姜5克 大葱5克 味精2克 鸡精2克 盐4克 胡椒2克 料酒10克
【怎么做好吃】炸鲫鱼时，要掌握好火候，切忌炸糊；特级奶汤要适量。
【能量】953.85千卡
【维生素B】60.55毫克
【蛋白质】97.2克
【脂肪】44.95克
【碳水化合物】47.82克
【叶酸】179.62微克
【膳食纤维】6.22克
【胆固醇】126.85毫克
【维生素A】264.4微克
【胡萝卜素】1407.9微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】15.7毫克
【维生素C】6.85毫克
【维生素E】14.45毫克
【钙】573.08毫克
【磷】1024.84毫克
【钾】1670.73毫克
【钠】3023.17毫克
【碘】17.13微克
【镁】264.82毫克
【铁】11.22毫克
【锌】4.9毫克
【硒】100.83微克
【铜】8.19毫克
【锰】0.91毫克

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