五花玻璃肉

【菜肴名称】五花玻璃肉
【菜肴做法】

1. 百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干
2. 热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用
葱切段
姜切末
3. 肉洗净，切成6厘米*6厘米块状
热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起（熟烂度随各人喜好而定）
先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜

【做法工艺】玻璃
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】江苏菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)400克 油皮300克
【调料】大葱10克 姜5克 碱2克 香油5克 植物油15克 盐2克 味精2克 料酒15克 冰糖20克 红曲20克 桂皮2克 八角2克
【怎么做好吃】1. 百页加入碱粉后不宜浸泡过久，否则百页会过于酥烂而失风味。2. 这道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠状，滋味方佳。
【能量】2242.91千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】231.9克
【脂肪】130.56克
【碳水化合物】60.5克
【叶酸】1.42微克
【膳食纤维】25.54克
【胆固醇】368毫克
【维生素A】231.64微克
【胡萝卜素】855.7微克
【硫胺素】0.88毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】20.84毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】144.2毫克
【钙】756.51毫克
【磷】2071.11毫克
【钾】3589.35毫克
【钠】1296.5毫克
【碘】15微克
【镁】622.74毫克
【铁】44.89毫克
【锌】25.24毫克
【硒】135.73微克
【铜】6.54毫克
【锰】8.57毫克

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