腊味肫

【菜肴名称】腊味肫
【菜肴做法】

1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天
5. 即可蒸熟，切成薄片食用

【做法工艺】腊
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】四川菜,健脾开胃食谱
【主料原料】鸭肫600克
【调料】酱油15克 盐15克 白酒8克 白砂糖15克 肉桂1克 陈皮1克
【能量】648.07千卡
【蛋白质】108.32克
【脂肪】7.83克
【碳水化合物】29.89克
【叶酸】0.48微克
【膳食纤维】0.24克
【胆固醇】918毫克
【维生素A】36.68微克
【胡萝卜素】4.08微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.93毫克
【烟酸】0.3毫克
【维生素C】0.07毫克
【维生素E】1.33毫克
【钙】89.1毫克
【磷】837.77毫克
【钾】1759.66毫克
【钠】7176.28毫克
【碘】0.36微克
【镁】25.36毫克
【铁】27.45毫克
【锌】16.91毫克
【硒】96.1微克
【铜】1.12毫克
【锰】0.71毫克

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