烩青虾口蘑

【菜肴名称】烩青虾口蘑
【菜肴做法】

1.将青虾洗净，剥去虾皮，用净布包起来搌干虾的水分，放入碗内用鸡蛋清、精盐、淀粉（30克）搅匀挂糊
口蘑用沸水泡10分钟后，撇净杂物洗净片成片
玉兰片去根洗净处坡刀片
水发海参洗净，片成片
大葱切段
姜切末
青蒜切成段
2.将炒锅置火上，放入清水，锅开后，分别将玉兰片、水发海参片，放入开水锅中焯一下，捞出控水
3.将炒锅置火上，加入大油，用旺火烧开后，将葱姜煸炒炝锅，放入酱油、料酒、鸡汤，再放入口蘑、玉兰片、海参后下入虾仁，开锅后勾芡（淀粉5克加水），捞出后炸点青蒜油浇在上面即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,肾调养食谱,补阳食谱
【主料原料】青虾200克
【辅料】口蘑25克 海参（水浸）25克 青蒜25克 玉兰片20克 鸡蛋65克 淀粉(豌豆)40克
【调料】酱油50克 料酒50克 味精2克 猪油（炼制）50克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】946.91千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】45.53克
【脂肪】58.42克
【碳水化合物】74.08克
【叶酸】74.4微克
【膳食纤维】7.46克
【胆固醇】671.25毫克
【维生素A】398.8微克
【胡萝卜素】159.2微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】16.81毫克
【维生素C】4.55毫克
【维生素E】29.19毫克
【钙】350.15毫克
【磷】1207.38毫克
【钾】2534.08毫克
【钠】3153.96毫克
【碘】18.88微克
【镁】405.99毫克
【铁】29.92毫克
【锌】9.28毫克
【硒】47.24微克
【铜】8.56毫克
【锰】4.95毫克

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