金华豆腐

【菜肴名称】金华豆腐
【菜肴做法】

1.布包豆腐冲干净及吸干水分后，压成糊状，加入拂匀蛋白和调味料（盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、），以疏箕过滤
2.将火腿切薄片，再切成榄形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分钟，然后反扣碟上
3.油菜苔改成菜胆，用少许油爆香姜片，加适量盐、砂糖和水煮滚，将油菜苔灼熟，伴碟边，煮滚献汁（盐1.5克、白糖1.5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,老人食谱,更年期食谱,美容养颜食谱
【主料原料】豆腐(北)150克
【辅料】油菜薹200克 金华火腿25克
【调料】鸡蛋清60克 姜3克 盐6克 白砂糖5克 香油2克 酱油3克 小米面3克 植物油10克
【怎么做好吃】献汁料中的上汤也可用水代替。
【能量】373.76千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】31.68克
【脂肪】22.09克
【碳水化合物】20.33克
【叶酸】59.84微克
【膳食纤维】8.31克
【胆固醇】24.5毫克
【维生素A】193.34微克
【胡萝卜素】1130.1微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】3.24毫克
【维生素C】130.12毫克
【维生素E】15.83毫克
【钙】483.46毫克
【磷】324.09毫克
【钾】718.37毫克
【钠】2815.37毫克
【碘】0.07微克
【镁】171.23毫克
【铁】9.91毫克
【锌】3.23毫克
【硒】12.97微克
【铜】0.53毫克
【锰】1.2毫克

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