卤百叶串

【菜肴名称】卤百叶串
【菜肴做法】

1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串
2.将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱,老人食谱
【主料原料】牛肚500克
【调料】桂皮2克 大葱10克 盐13克 猪油（炼制）50克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]1克 姜5克 味精2克 辣椒酱5克
【怎么做好吃】1.百叶经过水烫，一则除豆腥味，二则便于切条打结。 2.百叶串必须卤制入味且不破损其形。
【能量】817.17千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】73.79克
【脂肪】58.23克
【碳水化合物】3.95克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】1.7克
【胆固醇】566.5毫克
【维生素A】33.27微克
【胡萝卜素】58.4微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】12.74毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】5.33毫克
【钙】226.69毫克
【磷】529.97毫克
【钾】863.83毫克
【钠】5980.74毫克
【镁】98.47毫克
【铁】9.61毫克
【锌】11.69毫克
【硒】45.66微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.49毫克

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