家庭鲜肉汤包

【菜肴名称】家庭鲜肉汤包
【菜肴做法】

1.将葱姜去皮洗净，均切成末备用
将猪肉洗净，剁成肉末
猪皮冻绞成碎末，备用
2.将猪肉放入盆里，加入猪皮冻末、葱末、姜末、精盐、味精、料酒、花椒粉、胡椒粉，拌匀，即成馅料
3.将部分面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，即为酵面团
4.将部分面粉用七成的沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，即为烫面团
5.将酵面团和烫面团一起揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯
6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,健脾开胃食谱
【主料原料】小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克
【辅料】肉皮清冻250克
【调料】大葱25克 姜10克 盐6克 味精3克 花椒粉2克 料酒10克 胡椒粉2克 碱1克 酵母15克
【能量】3590.09千卡
【维生素B】60.46毫克
【蛋白质】149.6克
【脂肪】145.12克
【碳水化合物】446.77克
【叶酸】399.14微克
【膳食纤维】24.88克
【胆固醇】280毫克
【维生素A】69.21微克
【胡萝卜素】37微克
【硫胺素】4.54毫克
【核黄素】1.38毫克
【烟酸】30.77毫克
【维生素C】1.15毫克
【维生素E】3.19毫克
【钙】258.49毫克
【磷】1866.64毫克
【钾】1919.12毫克
【钠】2834.72毫克
【碘】17.84微克
【镁】369.51毫克
【铁】12.67毫克
【锌】8.6毫克
【硒】86.8微克
【铜】0.63毫克
【锰】1.23毫克

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