参茸蒸熊掌

【菜肴名称】参茸蒸熊掌
【菜肴做法】

1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌，再加适量葱（切段）、生姜（切片）、上笼蒸30分钟取出
将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内
将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上
将猪肉和鸡肉切成块
2.在锅内放油加热，放入葱（切段）、生姜（切片）、炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉放入锅内，煸炒2分钟
加入酱油，料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出
拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜（切末）
用法：当点心或菜食用

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】药膳调理,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱,肾调养食谱
【主料原料】熊掌1600克 猪肉(瘦)250克 鸡肉250克
【辅料】人参15克 鹿茸1克
【调料】大葱10克 姜10克 蜂蜜5克 酱油8克 黄酒15克 盐5克 味精3克 花椒2克 淀粉(蚕豆)5克 香菜5克
【怎么做好吃】此菜有过油炸过程，需备猪油约1000克，需鸡汤约1000毫升。
【能量】844.19千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】101.45克
【脂肪】39.4克
【碳水化合物】19.9克
【叶酸】48.07微克
【膳食纤维】1.18克
【胆固醇】467.5毫克
【维生素A】244.01微克
【胡萝卜素】84.2微克
【硫胺素】1.5毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】27.75毫克
【维生素C】3.25毫克
【维生素E】2.61毫克
【钙】81.86毫克
【磷】892.52毫克
【钾】1481.76毫克
【钠】2980.37毫克
【碘】35.52微克
【镁】135.41毫克
【铁】12.54毫克
【锌】10.54毫克
【硒】53.59微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.76毫克

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