干煎鱼

【菜肴名称】干煎鱼
【菜肴做法】

1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟
2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀
腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊
3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】北京菜,益智补脑食谱,补虚养身食谱,结核病食谱
【主料原料】鳜鱼750克
【辅料】鸡蛋150克 小麦面粉8克
【调料】青蒜1克 猪油（炼制）50克 香糟7克 白砂糖5克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1541.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】171.28克
【脂肪】94.71克
【碳水化合物】15.56克
【叶酸】171.81微克
【膳食纤维】0.31克
【胆固醇】1854毫克
【维生素A】455.48微克
【胡萝卜素】5.9微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.95毫克
【烟酸】44.71毫克
【维生素C】0.16毫克
【维生素E】11.92毫克
【钙】562.88毫克
【磷】1836.59毫克
【钾】2461.13毫克
【钠】2054.64毫克
【碘】41.03微克
【镁】259.52毫克
【铁】10.64毫克
【锌】9.71毫克
【硒】220.92微克
【铜】0.99毫克
【锰】0.32毫克

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