大蒜豆仔鱼

【菜肴名称】大蒜豆仔鱼
【菜肴做法】

1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃，冲洗干净，再沥干水分
大蒜剥去蒜衣洗净，取5克拍成蒜末
姜葱分别洗净，均切成末
2.锅中注入3杯油，烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出
3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色，捞出
4.倒出多余炸油，只留10克，烧热，先放进葱末、姜末爆香，再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料（酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克），烧煮3-5分钟左右
5.最后，用太白粉水勾成薄芡，再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】凤尾鱼500克
【辅料】大蒜（白皮）255克 姜3克 大葱20克
【调料】白酒10克 江米酒5克 醋1克 豆瓣辣酱20克 味精1克 白砂糖2克 植物油70克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鲚鱼又称豆仔鱼。
【能量】931.32千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】79.09克
【脂肪】28.57克
【碳水化合物】84.99克
【叶酸】3微克
【膳食纤维】4.82克
【胆固醇】585毫克
【维生素A】174.19微克
【胡萝卜素】594.4微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】7.01毫克
【维生素C】18.57毫克
【维生素E】9.65毫克
【钙】726.93毫克
【磷】2805.01毫克
【钾】1661.55毫克
【钠】656.66毫克
【镁】205.53毫克
【铁】12.99毫克
【锌】10.04毫克
【硒】203.07微克
【铜】1.15毫克
【锰】2.49毫克

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