卷筒粉蒸肉

【菜肴名称】卷筒粉蒸肉
【菜肴做法】

1. 将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉
2. 豆腐衣用温水泡软
3. 猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀
4. 取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】皖南菜,贫血食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)400克 籼米125克
【辅料】油皮50克
【调料】桂皮2克 丁香1克 八角2克 白砂糖10克 酱油50克 黄酒40克
【怎么做好吃】1. 选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；2. 大火气足，蒸约2 小时，中途可洒水一次。
【能量】2334.64千卡
【蛋白质】91.99克
【脂肪】160.58克
【碳水化合物】129.95克
【叶酸】17.2微克
【膳食纤维】6.18克
【胆固醇】320毫克
【维生素A】95.64微克
【胡萝卜素】140.8微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】17.27毫克
【维生素E】25.41毫克
【钙】212.09毫克
【磷】1147.58毫克
【钾】1574.66毫克
【钠】3125.56毫克
【碘】3.7微克
【镁】274.16毫克
【铁】18.98毫克
【锌】12.94毫克
【硒】52.64微克
【铜】1.27毫克
【锰】3.88毫克

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