红烧鱼信

【菜肴名称】红烧鱼信
【菜肴做法】

1. 将发好的鱼信切成7厘米长的段
2. 鱼信、菜心、香菇分别放开水锅中稍烫
3. 将菜心、香菇冷水过凉
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味
5. 烹入料酒，加入鸡汤，酱油烧开
6. 拣出佐料，把鱼信放入，用微火煨焖入味
7. 放入香菇 ，将勺放旺火，打去浮沫，调入味精、糖色
8. 淋入淀粉勾芡，淋入鸡油，颠翻过来，装入盘中
9. 再将勺内余汁加入鸡油，放入菜心稍炒，点缀在鱼信上面即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】清真菜,营养不良食谱
【主料原料】鱼筋500克
【辅料】香菇（鲜）15克 油菜心25克
【调料】鸡油100克 味精3克 料酒15克 酱油25克 糖色5克 淀粉(玉米)40克 大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角10克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】220.69千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】5.51克
【脂肪】1克
【碳水化合物】53.72克
【叶酸】9.6微克
【膳食纤维】6.33克
【维生素A】34.15微克
【胡萝卜素】205微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.14毫克
【烟酸】1.77毫克
【维生素C】11.55毫克
【维生素E】0.49毫克
【钙】83.75毫克
【磷】112.77毫克
【钾】280.32毫克
【钠】1709.6毫克
【碘】0.6微克
【镁】69.31毫克
【铁】5.3毫克
【锌】0.84毫克
【硒】2.15微克
【铜】0.2毫克
【锰】1.76毫克

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