干煸鳝鱼

【菜肴名称】干煸鳝鱼
【菜肴做法】

1. 鳝鱼肉斜切成条
2. 芹菜抽去筋切成30毫米的段
3. 姜、蒜切末
4. 锅烧热注入花生油，油沸时下入鳝鱼煸炒不停地用手勺推动，使它受热均匀和避免沾锅，待水分干
5. 加料酒、姜、蒜再煸炒一下，下入豆瓣辣椒炒出味
6. 油变红时，投入芹菜，加入酱油，味精再翻炒起锅
7. 点上醋盛盘，撒上花椒面即成

【做法工艺】干炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】四川菜
【主料原料】鳝鱼400克
【辅料】芹菜150克
【调料】花生油100克 姜20克 大蒜（白皮）20克 豆瓣酱20克 醋5克 酱油15克 料酒15克 味精10克 花椒粉2克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】1387.96千卡
【蛋白质】82.17克
【脂肪】107.4克
【碳水化合物】27.39克
【叶酸】43.6微克
【膳食纤维】3.76克
【胆固醇】504毫克
【维生素A】222.06微克
【胡萝卜素】132.8微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】4.18毫克
【烟酸】16.55毫克
【维生素C】20.2毫克
【维生素E】51.11毫克
【钙】309.33毫克
【磷】1010.38毫克
【钾】1630.38毫克
【钠】3297.9毫克
【碘】1.68微克
【镁】153.97毫克
【铁】19.78毫克
【锌】9.9毫克
【硒】142.18微克
【铜】0.72毫克
【锰】10.89毫克

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