回锅胡萝卜

【菜肴名称】回锅胡萝卜
【菜肴做法】

1.胡萝卜削去粗皮、洗净，切成滚刀块
蒜苗择洗干净，切成马耳朵形
豆瓣、豆豉分别剁细
2.胡萝卜块入笼蒸制，蒸熟透后取出
3.锅放在旺火上，倒入色拉油烧至六成热，放入豆瓣、豆豉炒香至油成红色，放入胡萝卜块炒匀，加入少许清汤、精盐调味，加入蒜苗炒匀，待蒜苗断生起锅，装盘即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,明目食谱,防癌抗癌食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】胡萝卜300克
【辅料】蒜苔50克
【调料】豆瓣30克 盐3克 豆豉5克 色拉油70克
【能量】837.15千卡
【蛋白质】9.28克
【脂肪】72.63克
【碳水化合物】41.42克
【叶酸】14.4微克
【膳食纤维】5.3克
【维生素A】2104微克
【胡萝卜素】12630微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】2.65毫克
【维生素C】39.5毫克
【维生素E】54.15毫克
【钙】124.21毫克
【磷】155.35毫克
【钾】918.27毫克
【钠】3213.55毫克
【镁】103.66毫克
【铁】10.52毫克
【锌】2.68毫克
【硒】6.29微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.46毫克

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