野葱里脊丝

【菜肴名称】野葱里脊丝
【菜肴做法】

1.将野葱摘洗干净，切成细丝
猪里脊肉洗净亦切成细丝，放入碗内，加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀，再放蛋清抓匀，最后放入湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓拌均匀备用
姜切丝
2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成热，下入里脊丝滑散，倒入漏勺沥油
炒勺置旺火上，加油适量，烧至七成热时煸野葱、姜丝，烹料酒、清汤100毫升，下入精盐、味精、里脊丝，开后用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，加胡椒粉炒匀，淋花椒油，装入汤盘即可

【做法工艺】葱烧
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,壮腰健肾食谱,贫血食谱
【主料原料】野葱250克 猪里脊肉200克
【辅料】鸡蛋清25克
【调料】姜10克 盐5克 味精3克 料酒10克 胡椒粉5克 淀粉(豌豆)18克 胡麻油5克 花生油40克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【能量】903.47千卡
【蛋白质】51.97克
【脂肪】61.46克
【碳水化合物】39.9克
【叶酸】16.95微克
【膳食纤维】4.19克
【胆固醇】110毫克
【维生素A】1263.3微克
【胡萝卜素】7520微克
【硫胺素】1.74毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】12.4毫克
【维生素C】160.4毫克
【维生素E】37.5毫克
【钙】724.32毫克
【磷】499.27毫克
【钾】722.16毫克
【钠】2320.38毫克
【碘】0.41微克
【镁】72.43毫克
【铁】15.81毫克
【锌】4.97毫克
【硒】12.76微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.64毫克

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