蛋花荸荠露

【菜肴名称】蛋花荸荠露
【菜肴做法】

1. 荸荠放入水中，洗涤干净，切去头部、底部，削去外皮，放在稀盐水中浸泡片刻，捞出，冲洗至没有咸味
2. 将加工洗涤干净的荸荠切成细粒
3. 荸荠粉用水开，调成稀芡汁
4. 姜切片
5. 鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀
6. 将锅添清水1000克，放入白糖、姜片
7. 待糖化开后，将姜片捞出，放入碎荸荠粒，勾入荸荠粉芡汁，调整好稀稠
8. 待汤开将蛋徐徐倒入锅中，搅拌均匀成蛋花即可

【做法工艺】烧
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,贫血食谱,清热解毒食谱,便秘食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】鸡蛋100克 荸荠500克
【调料】姜3克 白砂糖250克 荸荠粉25克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1410.23千卡
【蛋白质】19.34克
【脂肪】9.82克
【碳水化合物】323.86克
【叶酸】113.4微克
【膳食纤维】5.58克
【胆固醇】585毫克
【维生素A】249.84微克
【胡萝卜素】105.1微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】3.72毫克
【维生素C】35.12毫克
【维生素E】5.09毫克
【钙】126.81毫克
【磷】370.75毫克
【钾】1705.35毫克
【钠】211.45毫克
【碘】27.2微克
【镁】78.82毫克
【铁】6.54毫克
【锌】2.96毫克
【硒】17.86微克
【铜】0.6毫克
【锰】0.91毫克

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