鲜笋扒羊肉

【菜肴名称】鲜笋扒羊肉
【菜肴做法】

1. 将牛肉洗净切片，加姜汁酒、生粉拌匀
2. 鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分
3. 将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡
4. 武火烧锅下油，至100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起，去油
5. 把锅放回火上，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上
6. 用武火烧油下锅，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片，葱榄，溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,冬季养生食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,肺调养食谱
【主料原料】羊里脊300克
【辅料】竹笋400克
【调料】姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 芡粉7克 姜汁5克 黄酒3克 盐3克 香油3克 花椒粉3克 花生油40克
【能量】814.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】72.62克
【脂肪】48.87克
【碳水化合物】29.39克
【叶酸】12.41微克
【膳食纤维】8.43克
【胆固醇】321毫克
【维生素A】17.89微克
【胡萝卜素】17.4微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】19.97毫克
【维生素C】20.7毫克
【维生素E】20.81毫克
【钙】94.69毫克
【磷】826.8毫克
【钾】2083.19毫克
【钠】1410.22毫克
【碘】0.41微克
【镁】79.67毫克
【铁】12.28毫克
【锌】7.62毫克
【硒】17.08微克
【铜】0.93毫克
【锰】5.16毫克

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