冻豆腐火锅

【菜肴名称】冻豆腐火锅
【菜肴做法】

1.先将冻豆腐用开水解冻，捞出并沥干水分，改切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片
猪肉、去壳洗净的冬笋均切薄片，分别用盘装上
2.将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，再放入汤1000毫升、盐、猪油和味精盖好
3.食用前10分钟，把烧红的木炭夹入火锅管内，烧开后揭开盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上圆白菜和冬寒菜即成

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,贫血食谱,营养不良食谱
【主料原料】冻豆腐1200克 猪肉(瘦)200克 冬寒菜500克 圆白菜300克
【辅料】冬笋70克 香菇（鲜）50克
【调料】大蒜（白皮）50克 猪油（炼制）120克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】冬季下雪结冰时，将豆腐放在室外，如结成冰块，即为冻豆腐，夏季亦可将豆腐放入冰箱冷冻室内冰冻。
【能量】2640.91千卡
【蛋白质】169.32克
【脂肪】179.27克
【碳水化合物】114.45克
【叶酸】99.55微克
【膳食纤维】21.58克
【胆固醇】273.6毫克
【维生素A】5958.1微克
【胡萝卜素】35031.6微克
【硫胺素】2.5毫克
【核黄素】1.06毫克
【烟酸】18.95毫克
【维生素C】224.7毫克
【维生素E】41.49毫克
【钙】2578.12毫克
【磷】2290.04毫克
【钾】4046.06毫克
【钠】4539.45毫克
【碘】95.88微克
【镁】577.69毫克
【铁】43.65毫克
【锌】27.72毫克
【硒】64.57微克
【铜】4.42毫克
【锰】19.07毫克

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