红糟鱼块

【菜肴名称】红糟鱼块
【菜肴做法】

1. 将黄鱼去除内脏、鳃、鳞，取中段净肉，切成块
2. 葱姜切末
3. 红糟剁细，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁
4. 蛋清加淀粉搅匀，制成蛋清糊
5. 将鱼块加调好的味汁拌匀，腌渍15分钟，放入蛋清糊拌匀
6. 炒锅注油烧至五成热，放入鱼块炸熟，捞出控油，装盘，鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟，码在鱼肉块两端成整鱼形，淋上香油，撒入花椒盐即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱
【主料原料】小黄鱼500克
【辅料】鸡蛋清30克
【调料】植物油25克 料酒10克 香油3克 白砂糖3克 五香粉2克 椒盐3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 大葱3克 姜2克 红糟8克
【怎么做好吃】小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】574.21千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】93.12克
【脂肪】18.21克
【碳水化合物】9.68克
【叶酸】125.97微克
【膳食纤维】0.24克
【胆固醇】370毫克
【维生素A】0.89微克
【胡萝卜素】5.32微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】11.66毫克
【维生素C】0.17毫克
【维生素E】8.24毫克
【钙】400.73毫克
【磷】949.21毫克
【钾】1212.45毫克
【钠】1719.53毫克
【碘】29微克
【镁】148.01毫克
【铁】5.93毫克
【锌】4.79毫克
【硒】278.28微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.34毫克

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