京包里脊

【菜肴名称】京包里脊
【菜肴做法】

1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉
2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片
3. 葱、姜切细末备用
4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀
5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内
6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水
7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱
【主料原料】猪里脊肉150克
【辅料】玉兰片15克 香菇（鲜）15克 油菜15克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)30克 小麦面粉25克
【调料】盐3克 味精2克 黄酒2克 花椒1克 猪油（炼制）100克 大葱3克 姜3克
【怎么做好吃】备猪油1000克，实耗约100克。
【能量】1357.43千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】42.36克
【脂肪】112.46克
【碳水化合物】51.84克
【叶酸】31.85微克
【膳食纤维】3.75克
【胆固醇】175.5毫克
【维生素A】51.35微克
【胡萝卜素】101.42微克
【硫胺素】0.89毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】9.2毫克
【维生素C】5.91毫克
【维生素E】6.67毫克
【钙】62.02毫克
【磷】355.09毫克
【钾】651.01毫克
【钠】1459.85毫克
【碘】0.72微克
【镁】72.91毫克
【铁】5.38毫克
【锌】3.78毫克
【硒】14.04微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.42毫克

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