卤牛腰

【菜肴名称】卤牛腰
【菜肴做法】

1.选用鲜牛腰作为加工原料
2.选好牛腰的原件略为切开一部分，除腰筋，再用清水洗净
3.清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中，浸泡20分钟，捞出，再放入清水中，浸泡10分钟，捞出晾干水分
4.晾干水分的牛腰放入卤水锅中，温度保持在90℃，浸卤30分钟，捞出，沥干，再涂上香油，即为成品

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广州菜
【主料原料】牛腰子500克
【调料】卤汁1克 香油2克
【能量】487.96千卡
【蛋白质】78克
【脂肪】13.99克
【碳水化合物】13克
【叶酸】0.04微克
【胆固醇】1475毫克
【维生素A】440微克
【硫胺素】1.2毫克
【核黄素】4.25毫克
【烟酸】38.5毫克
【维生素E】2.35毫克
【钙】40毫克
【磷】1070毫克
【钾】950毫克
【钠】904.01毫克
【镁】65毫克
【铁】47毫克
【锌】10.85毫克
【硒】351.25微克
【铜】0.8毫克
【锰】0.3毫克

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