豆腐干烹掐菜

【菜肴名称】豆腐干烹掐菜
【菜肴做法】

1. 将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水
2. 香干切成4厘米长的细丝
3. 勺内加油烧热，下姜丝炝锅
4. 放入绿豆芽用旺火炒，再加香干丝炒匀
5. 加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟
6. 烹入米醋，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺

【做法工艺】烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】素斋菜,清热解毒食谱,解酒食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】绿豆芽150克 香干150克
【辅料】淀粉(玉米)10克
【调料】盐4克 味精2克 醋3克 姜10克 植物油30克 白砂糖1克
【怎么做好吃】1. 绿豆芽又称绿豆菜，色白，脆口儿；2. 与软嫩的香干配伍，对比鲜明，相得彰；3. 为求色泽淡雅不用酱油；4. 但有少许糖，加点醋，所以别具风味。
【能量】294.89千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】27.36克
【脂肪】11.93克
【碳水化合物】22.76克
【叶酸】9.5微克
【膳食纤维】3.43克
【维生素A】16.3微克
【胡萝卜素】93.5微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.08毫克
【烟酸】1.21毫克
【维生素C】6.4毫克
【维生素E】23.78毫克
【钙】477.59毫克
【磷】365.04毫克
【钾】238.02毫克
【钠】2135.48毫克
【碘】0.3微克
【镁】164.64毫克
【铁】9.79毫克
【锌】2.78毫克
【硒】5.39微克
【铜】0.72毫克
【锰】2.3毫克

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