炸麻雀头

【菜肴名称】炸麻雀头
【菜肴做法】

1. 油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块
2. 麻仁放入炒锅内，微火炒出香味，用刀压成面，放科碗内
3. 再加白糖和糖桂花，搅拌均匀，做成为馅心
4. 将切好的油皮块摊开，放入馅心，卷成卷，将两头提起，打一死结即成“麻雀头”
5. 炒锅上火，倒入花生油，烧至八成热，下入“雀头”，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上白糖即成

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】素斋菜,北京菜
【主料原料】油皮300克 芝麻100克
【辅料】糖桂花20克 白砂糖30克
【调料】花生油50克
【怎么做好吃】1. 旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【能量】2379.5千卡
【蛋白质】173.2克
【脂肪】158.55克
【碳水化合物】98.97克
【叶酸】66.1微克
【膳食纤维】34.1克
【维生素A】141微克
【胡萝卜素】840微克
【硫胺素】1.02毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】6.53毫克
【维生素E】198.96毫克
【钙】1349毫克
【磷】2004.9毫克
【钾】2899毫克
【钠】56.27毫克
【碘】15微克
【镁】740.9毫克
【铁】50.83毫克
【锌】16.71毫克
【硒】10.84微克
【铜】5.01毫克
【锰】9.49毫克

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