金银蛎子

【菜肴名称】金银蛎子
【菜肴做法】

1.将蛎黄用清水洗净，放入开水中氽过捞出，控净水分，放在碗内，加入葱姜汁、精盐、味精料酒、胡椒粉拌匀喂口
2.将偏口鱼肉，猪里脊肉均用刀片成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的大片（共30片），装入另一个碗内，然后用精盐，料酒喂口，再逐片包上一个蛎黄，卷成卷备用
3.取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊，再取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋黄、面粉，调成蛋黄糊备用
4.炒勺内加入油，烧至六七成热时，将鱼卷沾上蛋清糊，里脊卷粘上蛋黄糊，然后用油炸熟，再间隔着摆在盘内即可

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】骨质疏松食谱,克山病食谱,北京菜,补血食谱
【主料原料】牡蛎(鲜)500克
【辅料】鲆200克 猪里脊肉200克 鸡蛋150克 小麦面粉70克
【调料】淀粉(豌豆)50克 葱汁5克 姜汁5克 盐3克 料酒5克 胡椒粉3克 花生油50克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需花生油约750克。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。
【能量】1948.51千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】140.03克
【脂肪】97.67克
【碳水化合物】141.04克
【叶酸】202.86微克
【膳食纤维】2.81克
【胆固醇】1649.5毫克
【维生素A】496.3微克
【胡萝卜素】1.8微克
【硫胺素】1.7毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】28.14毫克
【维生素E】30.24毫克
【钙】891.42毫克
【磷】1628.56毫克
【钾】2684.04毫克
【钠】3912.65毫克
【碘】43.08微克
【镁】547.9毫克
【铁】46.52毫克
【锌】54.79毫克
【硒】544.6微克
【铜】41.38毫克
【锰】4.86毫克

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