炝炒蕨菜

【菜肴名称】炝炒蕨菜
【菜肴做法】

1. 将蕨菜去杂，洗净，控净水
2. 在沸水锅中焯一下，沥干，冷却
3. 然后在四五成热的油锅中过一下
4. 辣椒切成节
5. 炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅
6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】营养不良食谱,健脾开胃食谱,减肥瘦身食谱,私家菜,高血压食谱
【主料原料】蕨菜500克
【辅料】木耳(水发) 25克
【调料】辣椒(红、尖、干)5克 植物油30克 大葱5克 姜3克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用，常人食之可健脾益胃，润肺化痰。
【能量】218.59千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】10.05克
【脂肪】2.69克
【碳水化合物】50.26克
【叶酸】0.68微克
【膳食纤维】11.94克
【维生素A】917.14微克
【胡萝卜素】5513.3微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.02毫克
【烟酸】0.16毫克
【维生素C】115.52毫克
【维生素E】6.22毫克
【钙】100.72毫克
【磷】269.98毫克
【钾】1542.1毫克
【钠】1345.75毫克
【镁】173.12毫克
【铁】22.8毫克
【锌】3.58毫克
【硒】0.19微克
【铜】0.85毫克
【锰】2.56毫克

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