滑熘黄菜

【菜肴名称】滑熘黄菜
【菜肴做法】

1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分
熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料
2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,骨质疏松食谱,青少年食谱,更年期食谱
【主料原料】冬笋100克 豆腐(南)150克 胡萝卜100克
【调料】盐5克 姜2克 味精2克 白砂糖1克 料酒1克 花生油75克
【能量】887.43千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】14.48克
【脂肪】83.94克
【碳水化合物】22.88克
【叶酸】43.57微克
【膳食纤维】4.35克
【维生素A】701.56微克
【胡萝卜素】4213.4微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.14毫克
【烟酸】2.72毫克
【维生素C】14.08毫克
【维生素E】40.54毫克
【钙】236.34毫克
【磷】208.91毫克
【钾】428.48毫克
【钠】2207.73毫克
【镁】70.65毫克
【铁】5.18毫克
【锌】1.26毫克
【硒】2.56微克
【铜】6.21毫克
【锰】0.63毫克

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