豉椒百叶

【菜肴名称】豉椒百叶
【菜肴做法】

1. 牛百叶洗净，切大件
2. 烧滚水，放入姜、葱、盐，加水百叶，稍烫一下即取出，用水冲至冷却，抹干水分
3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水
4. 青尖椒、红尖椒去籽，切块
5. 豆豉洗净，待用
6. 用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用
7. 烧热植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀，加入青红椒块、百叶，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均匀即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肚480克
【辅料】酸白菜80克 青椒10克 辣椒(红、尖)10克
【调料】姜5克 大葱10克 盐10克 豆豉50克 大蒜（白皮）50克 料酒30克 植物油50克 白砂糖10克 生抽50克 淀粉(玉米)50克 香油5克 胡椒粉5克
【怎么做好吃】酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【能量】844.3千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】88.72克
【脂肪】14.76克
【碳水化合物】94.44克
【叶酸】13.01微克
【膳食纤维】4.9克
【胆固醇】499.2毫克
【维生素A】48微克
【胡萝卜素】229.9微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】14.52毫克
【维生素C】27.2毫克
【维生素E】27.61毫克
【钙】298.45毫克
【磷】676.25毫克
【钾】1616.05毫克
【钠】7596.18毫克
【碘】1.67微克
【镁】240.9毫克
【铁】16.7毫克
【锌】13.46毫克
【硒】50.13微克
【铜】1.14毫克
【锰】3.27毫克

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