拔丝番茄

【菜肴名称】拔丝番茄
【菜肴做法】

1.番茄洗净，去蒂、籽，剥去皮，切成桔子瓣状，控净水分
蛋清、淀粉、面粉调成糊，加少许油搅匀备用
芝麻炒熟
2.将番茄块先粘一层面粉，再入蛋清糊中挂匀，入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出，沥油，待油温升至九成热时再得复炸一次，捞出沥油
3.沙锅加入少许水或油，放入白糖，待糖成浆状并冒过小泡，立即将炸好的番茄投入，颠翻裹匀，至看出成丝时出锅，装入抹过油的盘子中，上桌

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】番茄500克
【辅料】芝麻20克 松子仁20克
【调料】鸡蛋清40克 小麦面粉20克 白砂糖20克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；西红柿又称番茄。
【能量】489.85千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】18.67克
【脂肪】23.58克
【碳水化合物】64.89克
【叶酸】45.88微克
【膳食纤维】14.22克
【维生素A】315.4微克
【胡萝卜素】1877微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】4.48毫克
【维生素C】70毫克
【维生素E】16.38毫克
【钙】173.6毫克
【磷】379.1毫克
【钾】1145.05毫克
【钠】89.59毫克
【碘】15.54微克
【镁】140.4毫克
【铁】5.64毫克
【锌】2.44毫克
【硒】5.23微克
【铜】0.71毫克
【锰】1.8毫克

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