佛手香酥骨

【菜肴名称】佛手香酥骨
【菜肴做法】

1. 排骨切成5厘米长段，去肉(留少许)
虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑
2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中
澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉
这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,壮腰健肾食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪小排（猪肋排）900克 虾仁600克
【辅料】吐司110克 猪油（板油）75克
【调料】植物油75克 盐2克 味精2克 白砂糖2克 胡椒粉2克 澄粉30克
【怎么做好吃】1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】4330.75千卡
【蛋白质】413.49克
【脂肪】290.07克
【碳水化合物】15.77克
【膳食纤维】0.05克
【胆固醇】4546.5毫克
【维生素A】237.95微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】2.76毫克
【核黄素】2.16毫克
【烟酸】70.54毫克
【维生素E】26.12毫克
【钙】3458.88毫克
【磷】5222.18毫克
【钾】5384.04毫克
【钠】30968.2毫克
【碘】0.16微克
【镁】1545.55毫克
【铁】80.41毫克
【锌】53.8毫克
【硒】552.04微克
【铜】15.56毫克
【锰】5.31毫克

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