清炸鸭片

【菜肴名称】清炸鸭片
【菜肴做法】

1.将鸭肉切成约1厘米厚的片，然后两面剞上深而不透的花刀纹，再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块，放入碗内，加盐、味精、白胡椒粉拌匀，晾干
2.把肉投入八成热的油锅中，约炸1分钟捞出，待油温升至九成热时，再把原料投入片刻，呈黑红色捞出，食时蘸花椒盐（或酱油）即可

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸭肉250克
【调料】猪油（炼制）100克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 椒盐30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
【能量】1485.25千卡
【蛋白质】39.25克
【脂肪】148.87克
【碳水化合物】1.73克
【膳食纤维】0.02克
【胆固醇】328毫克
【维生素A】157.1微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】10.52毫克
【维生素E】5.88毫克
【钙】16.68毫克
【磷】306.76毫克
【钾】479.5毫克
【钠】1433.48毫克
【碘】0.08微克
【镁】36.41毫克
【铁】5.63毫克
【锌】3.35毫克
【硒】30.74微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.17毫克
【泛酸】2.82毫克

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