卤肘花

【菜肴名称】卤肘花
【菜肴做法】

1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天
2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧
3. 鲜姜洗净，切片
大葱去根，洗净切段
4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开
5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可
6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,贫血食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肘1500克
【调料】大葱20克 姜10克 八角8克 椒盐5克 花椒3克 桂皮3克 盐10克 酱油30克 白砂糖5克
【怎么做好吃】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】4870.94千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】257.64克
【脂肪】420.86克
【碳水化合物】18.24克
【叶酸】2.65微克
【膳食纤维】5.11克
【胆固醇】1185毫克
【维生素A】126.25微克
【胡萝卜素】37.2微克
【硫胺素】5.59毫克
【核黄素】2.78毫克
【烟酸】39.81毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】7.36毫克
【钙】150.75毫克
【磷】2206.29毫克
【钾】2996.53毫克
【钠】6816.09毫克
【碘】0.72微克
【镁】243.52毫克
【铁】18.73毫克
【锌】27.13毫克
【硒】103.97微克
【铜】2.98毫克
【锰】1.6毫克

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