炸大虾

【菜肴名称】炸大虾
【菜肴做法】

1.对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒
2.鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾
3.土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用
扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片
4.用铛锅加素油，先炸土豆条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整
5.将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段）

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】对虾200克
【辅料】土豆（黄皮）100克 番茄100克 扁豆50克
【调料】植物油100克 鸡蛋75克 面包屑30克 小麦富强粉10克 盐3克 料酒10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜量可拼三份，吃时可蘸些辣酱油。
【能量】522.6千卡
【维生素B】60.34毫克
【蛋白质】57.52克
【脂肪】9.96克
【碳水化合物】62.11克
【叶酸】137.4微克
【膳食纤维】4.25克
【胆固醇】824.75毫克
【维生素A】282微克
【胡萝卜素】456微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】4.97毫克
【维生素C】34.5毫克
【维生素E】3.53毫克
【钙】208.06毫克
【磷】695.2毫克
【钾】1205.82毫克
【钠】1786.62毫克
【碘】24.39微克
【镁】149.76毫克
【铁】6.42毫克
【锌】6.41毫克
【硒】79.84微克
【铜】0.99毫克
【锰】0.61毫克

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