红烧海鳗

【菜肴名称】红烧海鳗
【菜肴做法】

1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块
3. 姜切片，葱白切段备用
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】浙江菜,补虚养身食谱,消化不良食谱,益智补脑食谱
【主料原料】海鳗1500克
【调料】大葱1克 葱白10克 姜15克 黄酒15克 白砂糖3克 酱油75克 盐3克 醋10克 菜籽油100克
【怎么做好吃】海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
【能量】2810.63千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】287.03克
【脂肪】175.13克
【碳水化合物】20.82克
【叶酸】0.64微克
【膳食纤维】0.71克
【胆固醇】1065毫克
【维生素A】335.31微克
【胡萝卜素】32.14微克
【硫胺素】0.95毫克
【核黄素】1.17毫克
【烟酸】46.66毫克
【维生素C】2.33毫克
【维生素E】86.42毫克
【钙】495.19毫克
【磷】2567.79毫克
【钾】4344.07毫克
【钠】6970.89毫克
【碘】1.8微克
【镁】537.36毫克
【铁】21.67毫克
【锌】13.72毫克
【硒】389.32微克
【铜】1.32毫克
【锰】2.25毫克

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