腊肉菜头汤

【菜肴名称】腊肉菜头汤
【菜肴做法】

1. 腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片
2. 菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用
3. 锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸
4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟
5. 再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透
6. 下盐、味精起锅装入盛器即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,冬季养生食谱
【主料原料】芥菜头300克
【辅料】腊肉(生)150克
【调料】姜15克 料酒15克 盐2克 味精2克
【怎么做好吃】1. 腊肉不要发霉变质，要清洗干净；2. 菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；3. 煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。
【能量】857.51千卡
【蛋白质】24.4克
【脂肪】73.89克
【碳水化合物】28.62克
【叶酸】0.52微克
【膳食纤维】4.6克
【胆固醇】184.5毫克
【维生素A】148.2微克
【胡萝卜素】25.5微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.06毫克
【烟酸】1.93毫克
【维生素C】102.6毫克
【维生素E】9.94毫克
【钙】234.49毫克
【磷】485.33毫克
【钾】1397.61毫克
【钠】2294.3毫克
【镁】116.28毫克
【铁】13.9毫克
【锌】6.47毫克
【硒】38.25微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.02毫克

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