油焖春笋

【菜肴名称】油焖春笋
【菜肴做法】

1. 将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5 厘米长的段
2. 炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出
3. 随即将春笋下锅煸炒2 分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5 分钟
4. 见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】杭州菜,滋阴食谱,祛痰食谱,便秘食谱
【主料原料】春笋500克
【调料】味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克
【怎么做好吃】1. 选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；2. 焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；3. 旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味；4. 此菜用重油、重糖烹制。
【能量】601.56千卡
【蛋白质】14.82克
【脂肪】45.9克
【碳水化合物】47.4克
【叶酸】0.28微克
【膳食纤维】15.5克
【维生素A】26.15微克
【胡萝卜素】157微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】2.6毫克
【维生素C】25毫克
【维生素E】28.86毫克
【钙】99.45毫克
【磷】248.63毫克
【钾】1612.73毫克
【钠】1924.88毫克
【碘】0.72微克
【镁】93.84毫克
【铁】16.25毫克
【锌】2.79毫克
【硒】3.83微克
【铜】0.88毫克
【锰】4.46毫克

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