清蒸山药段

【菜肴名称】清蒸山药段
【菜肴做法】

1.将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条
将桃洗净弃核取其桃肉待用
2.将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出
3.将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用
4.炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,肾炎食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,腹泻调理食谱
【主料原料】山药600克
【辅料】枣（干）25克 梅子10克 菠萝50克 桃50克
【调料】白砂糖100克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）10克 花生油100克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。
【能量】1853.75千卡
【蛋白质】13.02克
【脂肪】111.38克
【碳水化合物】207.64克
【叶酸】72.98微克
【膳食纤维】7.76克
【胆固醇】9.3毫克
【维生素A】24.2微克
【胡萝卜素】142.5微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】2.48毫克
【维生素C】46毫克
【维生素E】44.79毫克
【钙】154.3毫克
【磷】258.35毫克
【钾】1559.15毫克
【钠】120.47毫克
【碘】2.05微克
【镁】141.7毫克
【铁】6.84毫克
【锌】2.57毫克
【硒】3.8微克
【铜】1.76毫克
【锰】1.81毫克

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