烧豆腐皮

【菜肴名称】烧豆腐皮
【菜肴做法】

1. 把豆腐皮切成菱形片
2. 木耳改刀
3. 玉兰片、荸荠分别切成片
4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊
5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀
6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油
7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下
8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸
9. 改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】油皮250克
【辅料】木耳(水发) 25克 玉兰片25克 荸荠40克 鸡蛋25克 淀粉(玉米)60克 虾米10克
【调料】色拉油100克 大葱10克 姜10克 酱油35克 味精2克 料酒15克 盐8克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【能量】2305.21千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】141.97克
【脂肪】160.08克
【碳水化合物】100.76克
【叶酸】34.18微克
【膳食纤维】24.8克
【胆固醇】198.75毫克
【维生素A】183.95微克
【胡萝卜素】736.4微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】4.57毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】191.39毫克
【钙】735.26毫克
【磷】1453.43毫克
【钾】2602.35毫克
【钠】5880.54毫克
【碘】28.39微克
【镁】558.4毫克
【铁】39.48毫克
【锌】13.02毫克
【硒】18.25微克
【铜】3.34毫克
【锰】8.09毫克

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